ディナー：4800円 ランチ：3600円 
西明石駅 
火曜日 
貯まる・使える - プロフィール
- 私がオススメするお店
中野 淳 氏 ナカノ ジュン
父の白衣姿に憧れを持ち、父と同じ寿司職人を目指して
1980年、兵庫県生まれ。寿司職人として従事する父の姿に憧れをいだき、自身も寿司職人を志した。1999年、三宮にある高級寿司店に入り本格的に修業をスタート。しっかりと基礎を学びながら10年間に渡り同店に勤務。その後、さらに研鑽を重ねるため鮨割烹へ。2013年に【浦正 明石本店】に入社。2019年11月、【浦正鮨 別邸】のオープンに伴い板長に就任する。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 26年
自慢の一品
上品な白身魚を肝ポン酢でコク深く味わう『カワハギうす造里』
カワハギは、適度な歯応えを感じられます。「昼網」で仕入れるからこそ、肝にも臭みがなく濃厚な肝ポン酢を完成させることが可能に。カワハギに芽ねぎを巻いて肝ポン酢でいただけば、ふくよかな旨みが広がります。
こだわりの食材
競りに参加し直接買い付ける、明石漁港の獲れたて鮮魚
「昼網」で直接競り落とす旬魚は、すぐに大きないけすへと入れていくそうです。鮮度の良さを最大限に保ち、常に良い状態の魚を提供。寿司や一品料理などで、「昼網」ならではの鮮度の良さを満喫できます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
素材の素晴らしさが真っ直ぐに伝わる一貫を手掛ける
明石で獲れた魚の良さがそのまま伝わるよう、手を加えすぎないように配慮されているそう。足を運んでくれた人への感謝を忘れず、また一貫ずつ丁寧に握ることを心がけています。
職人の手元まで見られるフルフラットに設えられた檜のカウンター
職人とコミュニケーションを図るのもカウンター席の醍醐味です。調理場との境に段差がないのも特徴的。握る姿や魚を切っていく様子までつぶさに眺められ、待っている間も飽きることなく楽しめます。
浦正鮨 別邸の店舗情報
基本情報
| 店名 | 浦正鮨 別邸 |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9359 078-945-6969 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山陽本線 西明石駅 |
| アクセス | JR「西明石駅」よりタクシーで10分ほど。明石駅行きバスで11分ほど、王塚台東口下車徒歩1分です。 |
| 住所 | 兵庫県神戸市西区王塚台7-82-1 クローバーズマンション1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 火曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 22人 ( 宴会・パーティー時 着席:22人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター10席／個室6名×2室 |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | http://urazushi.com |
