中華ちまき

手順

1. 1

   ｟下準備｠もち米は洗い、1時間以上水に浸けて水気を切る。竹の皮は水に15分ほど浸け、水気を切る。

2. 2

   ボウルに干ししいたけ、水(分量外:400cc)を入れて戻す。水気を絞って軸を切り落とし、5mm角に切る。たけのこ、にんじんは5mm角に切る。

   ポイント

   戻し汁は300cc取っておきましょう。

3. 3

   焼き豚は5mm角に切る。

4. 4

   フライパンにごま油半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、焼き豚、干ししいたけ、たけのこ、にんじんを入れて油が回るまで炒める。☆を加えて時々混ぜながら煮汁が半量になるまで煮詰め、取り出す。煮汁と具材に分ける。煮汁に水(分量外:適量)を計360ccになるように加える。

5. 5

   4のフライパンの汚れをさっとふきとり、残りのごま油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、1のもち米を入れて透明になるまで炒める。具材、煮汁を加えて混ぜ合わせる。ふたをして時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで7分ほど煮る。

6. 6

   竹の皮を折って5を1/6量ずつ詰めて包み、たこ糸で縛る。同様に計6個作る(ちまき)。

   ポイント

   竹の皮がない場合はアルミホイルで代用できます。

7. 7

   蒸し器にたっぷりの水を入れて熱し、沸騰したら蒸し器の上部にちまきを並べてのせ、ふたをして中火で30分ほど蒸す。

   ポイント

   途中で水がなくならないように注意してください。