しっとり仕上げる♪
ヒレステーキ
調理時間
約40分
カロリー
251kcal
費用目安
600円前後
炭水化物
0.6g
脂質
17.2g
たんぱく質
20.8g
糖質
0.6g
塩分
0.3g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ヒレ肉とは、牛肉の中でもやわらかさが特徴の部位。英語圏では「テンダーロイン」とも呼ばれていますが、日本ではフランス語の「filet」が元になっているため、「フィレ肉」と呼ばれることもあります。高級な部位として有名な「シャトーブリアン」もヒレ肉の一種です。今回はフライパンを使っておいしく焼く方法をご紹介します。フライパンで焼いてから、取り出して休ませることで、しっとりやわらかく仕上がります！お好みのソースで食べるのもいいですが、まずはシンプルに塩こしょうでどうぞ♪
手順
1
牛肉は室温に戻し、焼く直前に両面に塩こしょうをふる。
2
フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱する。表に盛り付ける方を下にして牛肉をフライパンに入れ、焼き色がつくまで30秒焼く。弱火にし、下から厚さ1/3ほどに火が通るまで1分30秒ほど焼く。裏返し、強めの中火で焼き色がつくまで30秒焼く。弱火にし、好みの焼き加減になるまで1分ほど焼く。強めの中火に戻し、側面も色が変わるまで焼き付けて取り出す。
ポイント
今回は厚さ2cmの牛ヒレステーキ肉を使用しています。
ミディアムレアの焼き加減になるように焼いています。焼き加減はお好みで調整し、生焼けが心配な方は再度加熱してからお召し上がりください。
3
アルミホイルにのせて包み、5分ほどおく。
注意事項
・幼児やご高齢の方、また抵抗力の弱い方は体調を考慮してお召し上がりください。
レビュー
※レビューはアプリから行えます
- 初めて自分でステーキ焼いたので硬くなったりしないか心配だったのですが、レシピ通りにやったら本当に良い具合に焼けて大満足です！ お肉も柔らかいし最高です！にんにくソースをかけて食べました！すごく美味しい！またリピしたいです！
い
レシピ通りにしたら火が通り過ぎてしまいました。余熱で火が通るので、焼く時間はもっと短めで良いと思いますともこ
程よくレアで映えるステーキに出来上がりました！ 付け合わせはアスパラガスとラディッシュにして、バルサミコとバターでソースも作れて美味しかったです。さっちゃん
ヒレステ−キ美味しかったです。❗️ ソ−スは、ステ−キソ−ス、オニオンを使いました。また、つけあわせに、にんじんの甘煮を作りました。
ゆとり