黒目豆（ブラックアイビーンズ）の茹で方

黒目豆はササゲの仲間で白い小豆のよう。黒い目のような模様が特徴でアフリカ原産。　アメリカやインド等で良く食べられています

今回200gを洗い、鍋に豆がかぶる位の水を入れ、沸騰したら湯を捨てる。（アクを取るための渋きり）

豆を鍋に戻し、先程の倍位の水と1つまみの塩を入れて20分程茹でる。途中、水が少なくなれば、さし水をする。