牛乳豆腐
北海道
作り方
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1
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牛乳を厚手の鍋で沸かす。
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2
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牛乳が約80℃になったら、酢を入れて火を止める。
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3
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ザルの下にボウルを重ね、2をザルにあけ、牛乳豆腐とホエーに分ける。
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4
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牛乳豆腐が固まったら、完成。
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5
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※出来たての牛乳豆腐は、胡椒と醤油で食べるのがオススメです。鰹節と醤油で食べる酪農家さんもいます。
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6
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※１日常温で保存すると、牛乳豆腐がより固まり、天ぷらやフライ、ステーキ等に加工しやすくなります。
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7
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※天ぷらにする場合、衣に塩胡椒を入れると、そのままでも美味しく食べられます。
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8
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※一度冷凍した牛乳豆腐は、解凍すると煮物にも適しています。
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コツ・ポイント
使用する鍋はホーロー等の厚手のものをオススメします。ヘラは先が平らなものを使用し、鍋底をこそげるように混ぜます。火にかけた牛乳に細かい泡が出てきたら約80℃になった合図です。
このレシピの生い立ち
YouTubeチャンネル 北海道農家さん食堂千歳市ファーム 酪農家山本様からのご紹介です。https://www.youtube.com/watch?v=Q46oNxY4xWs
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
北海道
