ほたるいかの醤油漬け
Description
ホタルイカを漬け込むと、イカの中のワタも美味しくてやめられません。和風ピザのトッピングなどにも合うかも?
材料
作り方
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1
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買ってきたホタルイカはくちばしと軟骨を外し、殺菌のため、熱湯消毒します。ザルにあげて水気を切り、冷ましておきます。
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2
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醤油漬けの分量は酒と味醂と醤油を各100ccずつで作ります。味はお好みで調整してください。
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3
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酒、味醂、日本酒を鍋に入れ火にかけます。沸騰する前に火を止めます。完全に冷えたら保存容器に移しておきます。
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4
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水気の切れたホタルイカに酒を少々かけて、なじませたら、醤油漬けのタレの中に入れて漬け込みます。1~2日程漬け込めばOK。
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コツ・ポイント
ホタルイカは作る前に必ず熱湯消毒をしましょう。くちばしと軟骨も外しておくと、食べやすいです。
このレシピの生い立ち
冬になりお正月近くになると、いくらの醤油漬けをつくりますが、ホタルイカも同じように漬け込めば、食べる期間も長くなるかな?と思い、考えてみました。ご飯の上にのせてもは勿論のこと、春先のかぶをおろして和えて柚子をのせてもいけます。
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