【野菜ソムリエ】鹿ヶ谷かぼちゃグラタン
京都府
作り方
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1
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下処理した鹿ヶ谷かぼちゃのワタ1/2コ分から種を取り除き、ワタだけを細かく切ります。タマネギ・ベーコンも細かく切ります。
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2
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※下処理の方法は、こちらを参照してください。
レシピID : 7265714
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3
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フライパンにバターを熱し、１を炒めます。火が通ればクリームシチューの素と牛乳を入れ、中火で溶かし混ぜます。
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4
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天板にアルミホイルを敷き、鹿ヶ谷かぼちゃを置きます。断面が水平になるよう、くびれの下に丸めたアルミホイルをかませます。
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5
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鹿ヶ谷かぼちゃの断面に塩をすりこみます。穴に３を入れ、全体にピザチーズをのせます。
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6
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１７０度のオーブンで３０～４０分焼きます。チーズがこんがり焼け、かぼちゃの上部に竹串を刺してすっと通れば出来上がり。
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7
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肉質が緻密で、あっさりとした食感が特徴。形のおもしろさから、観賞用としても利用されます。
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コツ・ポイント
鹿ヶ谷かぼちゃは上部が特に硬いので、全体に火が通る前にチーズが焦げそうなら、上にもアルミホイルをかぶせて加熱してください。
このレシピの生い立ち
腰のくびれた形を活かすため、穴にソースを詰めて焼きました。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。【＋京野菜】ひょうたん型の形がユニークで、日本かぼちゃらしいあっさりした風味の伝統野菜。食物繊維・カリウムなどは西洋カボチャより豊富です。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
京都府
