みんなよろこぶ！ニシンの昆布巻き
CookingDo
作り方
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1
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01:昆布を30分水につけ、戻しておく。
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2
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02:包丁でにしんのうろこをとる
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3
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03:胸びれが頭側につくように斜めに頭を切り落とし、肛門から腹を切り、内臓を取る
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4
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04:血合いに包丁を入れる
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5
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05:水でうろこと血合いを洗い流し、水けをふく
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6
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06:尾を左にして、頭側から包丁を入れ、中骨に沿って尾まで切る
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7
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07:腹骨が左側に来るように置き、身に沿って包丁を入れ、腹骨を切る。
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8
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08:血合い骨をV字に切り取る
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9
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09:半分に切る
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10
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10:熱湯にさっと通す。
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11
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11:かんぴょうを5分水につけ、戻しておく
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12
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12:かんぴょうに塩を加えてよくもみ、塩を水で洗い流す
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13
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13:ニシンと昆布の大きさをそろえるように切る
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14
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14:ニシンを昆布でまき、爪楊枝で止めておく
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15
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15:まいた昆布をかんぴょうで結ぶ
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16
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16:爪楊枝を外し、余分なかんぴょうを切る
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17
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17:鍋に昆布を並べ、昆布の戻し汁を加え、中火で加熱する
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20
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20:昆布巻きを食べやすい大きさに切る
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21
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21:昆布巻きを盛り付ける
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22:完成！
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23
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youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/vc704ECkRZA
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コツ・ポイント
にしんはさっと霜降りにして臭みを取り除きます。
昆布の戻し汁も使って、さらにおいしくなります。
昆布の戻し汁も使って、さらにおいしくなります。
このレシピの生い立ち
正月が近かったので、作りました。
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