【郷土料理】たたき汁

たたき（青むろアジのすり身）を用意します（今回は市販のものを使います）

よくかきまわし、1個分（約10ｇ）はスプーンに平たく伸ばします（ふくらむので小さめに作ります）

鍋に水と昆布を入れ、沸騰直前に取り出します。

昆布を取り出し、4のだしパックを入れ一煮立ちしたら火を止め、2分程フタをして蒸らします。

５のだし汁に、スプーンで1つづつ、そっと入れます。

加熱すると大きくふくらみますが、冷めるとしぼみます。空気が入った分フワフワな食感になります。