初心者必見！超基本のカレーライス

【用意する道具】※道具の紹介が不要な方は１３までスキップしてくださーい！

［1］包丁。必須アイテムです。初心者は刃渡15cmくらいのが1本あればok！生肉用とその他用で2本あるとgood！

包丁の値段はピン切りです。安物は切れ味悪くイライラします。写真はお気に入りのセラミック包丁。5千円くらい。

［3］計量器。デジタル表示必須。皿を載せた後に表示をゼロにして、材料だけの質量を量る機能があるものがオススメです。

［4］ピーラー。野菜の皮を剥く道具。じゃがいもの芽取りを兼ねているものがオススメ！

［5］ディープパン。深いフライパンのこと。炒める・煮る・揚げるなど何でもできる万能アイテム！蓋付き大きめがオススメ！

［7］木べら。かなり使用頻度が高い必須アイテム。煮る・炒めるに大活躍！柄が長いものがオススメ！100均のものでok。

［8］あく取り。あく(灰汁)とは煮込んだ時に出る渋み成分。除かないと美味しくないし、見た目も良くない。

［9］小さめのボウル。直径15cmくらいのもの。あく取りに使います。ボウルは料理全般で大活躍！大中小セットで用意を！

【用意する材料】※材料の紹介が不要な方は２２までスキップしてくださーい！

［11］たまねぎ。バラ売り1個買いでもokですが、長期保存できるし、他の料理でよく使うので、まとめ買いもオススメ！

［12］にんじん。小さめを1本買って使い切るのがオススメ！初心者には余った材料の処置・保存が面倒なので(ToT)

［13］じゃがいも。大きさは様々ですが、だいたい150g/1個。150gくらいがカレー4皿分の適量です。

［14］肉。牛・豚・鶏お好きなもので(今回は豚)。種類は小間切れ、バラ、ブロックなど。カレー用に切ったものも売ってます。

［15］サラダ油。種類が色々ありますが、特にこだわりがなければ何でもok。

［17］カレールウ。お好きなもので。今回はイオンのPBのルウを使用。PBは激安！100円くらいでした。

【作り方はここから！】

たまねぎの下ごしらえから。まず頭とお尻の部分を包丁で切り落とす。写真の感じで。

カレーにはくし切りがオススメ。まずは縦に半分に切る。

さらにもう半分に切って、１／４個にする。

それを、1cm弱くらいの幅に切る。写真の感じで。これがくし切り。

にんじんの下ごしらえ。流水で表面の汚れなどをきれいに洗い流して、頭とお尻をそれぞれ少し切り落とす。

皮は剥かなくてもok。剥かないと食感がやや固い、多少見た目が悪い、この程度です。農薬も健康を害するほどではないはず。

むしろ皮付きのほうが栄養豊富らしいので、皮付きで食べましょう。どうしても気になる方はピーラーで薄く剥いてください。

じゃがいもの下ごしらえ。流水で洗って芽を取り除く。芽は写真の真ん中のくぼんでいる部分。じゃがいもの芽は毒があります！

ピーラーや芽取り器で芽の部分をくり抜くようにして取る。写真は取り除いた後。

ピーラーで皮を剥く。

たまねぎ・にんじん・じゃがいもを全部切ると写真の感じ。

肉を適当な大きさに切る。食べる時に大きいと感じなければok。写真の豚小間切れ肉であれば指の長さ程度が目安。

大さじで油を量り取り、ディープパンに入れて温める。油がサラサラと流れるくらいになれば十分温まってます。

切った野菜を加えてさらに炒める。油が全体に回るように混ぜながら、たまねぎがしんなりするくらいまで。中火で10分程度。

水を加える。

沸騰するまで中火にかける。

ボウルに水を張り、あくを取るたびに、あく取りを水の中で洗う。鍋の中のあくをすべて取れればベストだけど多少残ってもok。

蓋を少し開けて20分ほど弱火〜中火で煮込む。にんじんが柔らかくなるまで。箸や串を刺して確かめてみてください。

火を止めて沸騰が鎮まってからルウを溶かす。あく取りに乗せて溶かすと、鍋の中でルウを見失わなくて便利。

【メモ】

余った分はタッパー入れて冷凍保存。一食分毎に分けると便利。容器が冷めてから冷凍庫に入れましょう。