いかの鉄砲焼き
能登町
作り方
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1
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いかはわた（内臓）とげそ（足）を抜き、洗う。
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2
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げそは細かく切る。ねぎは粗みじんに切る。
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3
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鍋にＡの調味料とげそを入れ、火を通す。ねぎを加えて混ぜ合わせ、火を止めて冷ましておく（煮すぎないように気を付ける）。
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4
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汁気をきった③の具をいかに７分目ほど詰め、爪楊枝で縫うようにとめる。
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5
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具を入れたら、平らに形を整える。
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6
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グリルで中まで火が通るようにゆっくり焼く（両面にうっすら焼き目がつくまで）。
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7
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焼けたら、食べやすく切れ目を入れる。
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コツ・ポイント
いかは焼きすぎないように注意する。＊身が固くなってしまうため。
このレシピの生い立ち
能登町では、様々ないか料理が各家庭で受け継がれています。鉄砲焼きの由来は、①焼いている間に丸々と膨れ上がり『バーン』とはじける②爪楊枝を抜く際『ブッシュ・ボン』と鉄砲のような音が出るから…と諸説あります。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
能登町
