おきなわ春の七草粥
Description
忙しさから解放された後は、沖縄野菜からパワーをもらいましょう♪≪一人当たり63kcal、食塩相当量0.3ｇ≫by沖縄市
沖縄市役所市民健康課
材料
（２人分）
１/2合
４００~５００ｃｃ
塩
ひとつまみ(小さじ１/5)
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（ ）内は別名または方言名
からし菜（シマナ）
３枚
ボタンボウフウ（長命草/サクナ）
３枚
ウイキョウ（フェンネル/イーチョウバー）
３枚
スイゼンジナ（金時草/ハンダマ）
５枚
３枚
スズシロ（大根葉）
１枚
にが菜（ンジャナ）
２枚
■
所要時間おおよそ40分
作り方
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1
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①野草は固い葉から順番にゆで、水気を絞ったらみじん切りにします。
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2
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②米、水を鍋に入れ、お粥を作ります、
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3
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③お粥ができたら塩を加え味を調えます。
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4
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④お粥に①を加えて混ぜたらできあがりです。
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5
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右上：からし菜
右下：ハンダマ
中央：サクナ
中央左下：にが菜
左下：よもぎ
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コツ・ポイント
炊飯器のおかゆ機能を利用すると簡単です
☆ハンダマ：ポリフェノールを多く含みます
☆サクナ：沖縄で風邪や咳止めに利用されてきました。カロテンやビタミンC、カルシウムが豊富です
☆イーチョーバー：天ぷらや泡盛に漬けると薬用酒にもなります
☆ハンダマ：ポリフェノールを多く含みます
☆サクナ：沖縄で風邪や咳止めに利用されてきました。カロテンやビタミンC、カルシウムが豊富です
☆イーチョーバー：天ぷらや泡盛に漬けると薬用酒にもなります
このレシピの生い立ち
地元野菜を使った「エシカル消費」のレシピです
☆「エシカル消費」とは。。
人や環境、社会に配慮した消費行動のこと。
地産地消は地域の活性化や輸送エネルギー削減に繋がります。何を買うか考えるときのひとつの尺度です。
☆「エシカル消費」とは。。
人や環境、社会に配慮した消費行動のこと。
地産地消は地域の活性化や輸送エネルギー削減に繋がります。何を買うか考えるときのひとつの尺度です。
このレシピの作者
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沖縄市役所市民健康課
