カオソーイ タイのカレーラーメン
Description
家でも作れる！日本人にも大人気のカオソーイ。
ちょんこまみー
材料
（4人分）
鶏肉手羽先
８本
玉ねぎみじん切り
一個分
エビペースト（カピ）*
大さじ１
サラダ油
大さじ1/2~1
カレーパウダー
大さじ２
１カップ
１リットル
砂糖
大さじ１〜２
鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ１
ナンプラー
適量
揚げ油
適量
５玉
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トッピング：ナンプラー、小赤玉ねぎ、ライム、パクチー、漬物、唐辛子の油漬けなど
作り方
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1
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玉ねぎにエビペーストを練り込んでおく。
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2
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フライパンに油を熱し、２を加えて香りが出るまで炒める。そこにカレー粉を加えてさらに炒める。
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3
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鶏肉を加えてペーストに絡めるように炒める。
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4
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ココナツミルク、水、砂糖、鶏がらスープを加えて蓋をし、沸騰したら弱火で30−40分くら肉が柔らかくなるまで煮る。
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5
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味を見てナンプラーや鶏がらスープを適量加えて調整する。
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6
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麺の準備。まず、トッピング用に、１玉分の生麺をほぐしてカラッと揚げておく。
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7
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残りの麺をほぐし、たっぷりのお湯で茹でる。
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8
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６をどんぶりに盛り、スープをかけ、お好みのトッピングを加えたら5の揚げ麺を乗せる。
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9
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*「カピ」とは小エビを発酵させたもので、タイ料理には欠かせない調味料だそう。
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コツ・ポイント
豚肉でもできます。骨付きのリブを小さく切って同じように煮てください。
このレシピの生い立ち
タイ語の先生に教わりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ちょんこまみー
