いかの鉄砲焼き
ままちん★
作り方
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1
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イカは水洗いしザルに乗せる。イカの足と内蔵を右手で引き抜く。
内蔵は捨て足を残す。水洗いし微塵ぎりにします。皿にのせる
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2
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ゴボウはさ差が気にし、アク抜きの為水にひたす。
5分浸したら軽く水気をとり、1センチに切る
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3
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山椒の実を軽く洗う。
しめじは1センチに細かく切る。
フライパンをガス台にのせ中火にする。ごま油を落とす
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4
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油が回るようにフライパンを回す
温めたところにイカの足、ゴボウ、しめじを入れ炒める
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5
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小鍋に味噌と水と山椒を入れ火に通す。弱火にし、菜箸でかきまわし、火を止める
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6
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先程のフライパンに味噌を入れ、具材とまぜる
火を止め、人肌ぐらいに冷ます
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7
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イカの中にスプーンで具材を詰め、爪楊枝で止める。
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8
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６杯出来たら、魚焼きのグリルに移し並べる
中火に焼く
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9
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白いろからピンクに変化する
焦げ目が狐色になるまで焼きます
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10
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両面焼けたら、火をとめる
最近のグリルはとてめてくれる
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11
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皿を用意します
３人分に分けます。中身を見せる為に包丁できり、切り口を見せます。
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12
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出来上がり
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コツ・ポイント
生の山椒の実の香りが引き締め役になり、食欲を増します。季節の食材山椒の緑色に魅了される。
このレシピの生い立ち
季節の緑色した生山椒が手に入りました。
ピリットとした辛さがたまりません、
おにぎりに使っていましたがいかは初挑戦です。
ピリットとした辛さがたまりません、
おにぎりに使っていましたがいかは初挑戦です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ままちん★
