Cau Cau ペルー料理カウカウ

じゃがいもは2cm角に切り、水にさらす。ハチノスは1.5〜2cm大に切る。玉ねぎは粗めのみじん切り。

ニンニクすりおろしを弱めの中火で炒め、ぱちぱちいってきたら玉ねぎを入れ透明になるまで炒める。

クミンとハチノス、※イエローペッパーペースト、ミントを加え中火で軽く炒めて、塩、※かぶるほどの水を入れて煮込む。