究極のアンコウ鍋(味噌仕立て）

市販のアンコウ。中央にあるのはアン肝です。これを使いました。

熱した土鍋にアン肝を半分程度入れて弱火でから煎りをする。色が変わってきたら，残りのアン肝を加えてから煎りを続ける。

香ばし香りがしてきて火が通ったら、味噌を大さじ2～3程度加えて，混ぜながら煎る

水をコップ一杯程度加え、白菜、えのき、アンコウなどの具材を加えて加熱する

アクが出たら取り除いて、できあがり。