豚汁定食用の主菜系豚汁

にんじんジャガイモは半月切り
大根はイチョウ切り
ごぼうは縦1/2にしてから斜めに4〜5cmの長さに
全て5mm幅くらい

ニンニクは皮剥いて潰しましょう
ごぼうは酢水に漬けてアク抜きした方が美味しそうに仕上がる気がする
めんどくさかったら水で

豚肉は包丁の柄の半分くらいでいいんじゃないすかね
小間切れって書いたけどバラでもロースでも何でもいいし切り方もお好みで〜

同時進行で芋とごぼう以外の野菜皮を水洗いして水から中火で煮出します
出汁パック使う人は一緒に入れて煮出してください

ほんだし派の方は汁を煮込む時に入れればいいです
文字数制限がキツ過ぎるのでこれがどういう意味かはポイント欄見てください

ニンニクが狐色になってるので豚肉を入れます
焼きを入れる必要はないので白っぽくなるまでやりましょう
くっついても泣かない

中火でしばし炒め回します
野菜から水分が出て鍋に付いた肉は全て剥がれますから落ち着いて取りましょう、7で泣く必要は無い

たまねぎに油が回ったら出汁入れます
これ見せるために撮ったんでアレだけど茶こしかなんか使って入れないとえらい目に遭います

汁の量は10見てひたひたより少し多いかな…程度で様子を見ます
一度アク取りして弱火で蓋せずコトコトとやりましょう

完全に蛇足ですが豚汁は味噌煮込のジャンルのものだと思うんです
沸かした味噌汁は不味いけど大鍋で炊き出した豚汁は美味い

って、思いません？
だから味噌を煮込んだ味が温まるし美味しいと感じる所以では無いのかと
完全に持論ですねごめんなさい

というわけで料理に戻ります
味噌溶かしたら蓋ずらして弱火で煮込みます
ポコポコ泡が上がってくる程度でゆったりやります

最終的にこのくらいの汁量になれば美味しい具合になってると思います
最後にもう一度味噌で塩分調整して仕上げてください

はい、もうこれはおかず
汁物ではなく主菜
ネギは分量外ですが振ってもいいし生姜卸したのを載せてもいい
あとはもう好き好き