我が家のジャモカコーヒーアイスクリーム達
Description
わかり易い手順＆写真で作りやすいよ！普通に甘くて皆大好きなコーヒー味2種、大人のほろ苦コーヒー味★を用意♪作り方⑰⑲参照
健康旨研究員おから子
材料
（1000mlくらいの容器）
作り方
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1
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コーヒーをお湯で溶いて冷ましておく。
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2
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卵を用意。
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3
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ハンドミキサーなどで泡だてます。1〜2分くらい
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最初はさらっとしてますが、少しだけとろっと(もったり)してきます。そうしたら、
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5
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砂糖を3回に分けて加えます。
加える度にしっかり泡立てます。
※もったりしてきたら次の砂糖を加えるといった感じで
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写真⑤は1回目を加えて1分半撹拌したところ。⑥は2回目を加えた後、1分撹拌したところ。
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3回目を加え1分撹拌。こんな感じになったらOK。
※スポンジケーキを作るような感じでしっかりたてるとふんわりアイスに♪
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8
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生クリームを泡立てる。(冷蔵庫から出したての冷たいものを)
※本日は47%を使用。
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この辺りまで泡立てたら、手順①で溶いたコーヒーを入れて、
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さらに泡立てる。8分立て
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⑦の卵液に⑩の生クリームを入れてゴムベラで優しく混ぜる。生クリームの筋が無くなったらOK！
※写真→これは混ぜ過ぎ×
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静かに容器に入れて冷凍。2時間半〜3時間
※容器を2つに分けて冷凍しましたが味の均一化を図る為、分けずに1つの容器で！！
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分離はほぼしません。容器を裏返すと、
↓
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↓
こんな感じで少しだけ濃度が違うところがありましたが(底の部分にうっすら)、容器の横からでは見えない位ほんの少しです↓
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↓気になる方は、1〜1時間半後に一度スプーンでかき混ぜて、再冷凍して！
※使用したコーヒー。
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冷凍庫から出して直ぐは、ちょっと固くてディッシャーでスムーズに掬えないけど、1分くらい置いておいたら綺麗に掬えます。
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甘め→①砂糖70g、珈琲大さじ2
②砂糖60g、珈琲大さじ2
ほろ苦→③砂糖60g、珈琲大さじ2.5※我が家は③or②♪
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④砂糖55g、珈琲大匙2
美味しくできた！わりとさっぱり味
⑤砂糖(ラカント)55g、珈琲大さじ2.5。旨し♪♪
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⑰の写真はほろ苦配合(③)で作ったもの。見た目は甘め(タイトル写真)と変わらないかな(^_^;)
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余った卵白救済☆完璧メレンゲでコーヒーアイス
レシピID: 5750408
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めちゃ旨豆乳珈琲シャーベット風アイス
レシピID: 5755160
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コツ・ポイント
カルアミルクを入れてもいいと思います。コーヒーと相性良し！
卵をしっかり泡立てると、とろりと滑らかな仕上がりになり分離もしにくいです。
コーヒー液は、生クリームに混ぜてから卵と合わせると混ざりやすいです。
卵をしっかり泡立てると、とろりと滑らかな仕上がりになり分離もしにくいです。
コーヒー液は、生クリームに混ぜてから卵と合わせると混ざりやすいです。
このレシピの生い立ち
バニラアイスだと卵や乳製品味が強すぎて飽きちゃう私。コーヒー味が好きなので、配合の覚書〜
植物性の生クリームは、植物性油脂に乳化剤(食品添加物)などを加えたもの。動物性は生乳のみで、高カロリーだけど安心だしコクがあり濃厚になります。
植物性の生クリームは、植物性油脂に乳化剤(食品添加物)などを加えたもの。動物性は生乳のみで、高カロリーだけど安心だしコクがあり濃厚になります。
健康旨研究員おから子
