簡単♪酪農王国北海道十勝の牛乳豆腐
Description
NHK連続ドラマなつぞら風
牛の初乳で作る北海道酪農家に伝わる牛乳の豆腐(カッテージチーズ)♡
市販の濃い牛乳でもOK！
牛の初乳で作る北海道酪農家に伝わる牛乳の豆腐(カッテージチーズ)♡
市販の濃い牛乳でもOK！
みちぽんぽん
材料
牛の初乳(又は濃厚な牛乳)
2L
酢 又はレモン汁
100cc前後
作り方
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1
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鍋に牛乳を入れ火にかけます
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3
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酢を用意
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4
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沸騰直前(90〜95℃)の牛乳に③をゆっくり(固まり具合を見ながら)回し入れ 優しく混ぜます
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5
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乳清(ホエイ)と固形物に分離してきます
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6
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浮いてきた固形物をすくい取ります
残った乳清は栄養たっぷり♡
パンケーキ、ラッシー、ジュース等色々使えます
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7
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ザルにキッチンペーパーを敷き⑥をあけます
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8
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水分を切り 粗熱が取れるまで置いておけば完成♪
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9
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切る時に ポロポロ崩れやすいので しっかり水分を切ってください
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四角い形にしたい場合は ザルで水分を取ってから 熱いうちに タッパーなどの容器に入れ形を整えます
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出来たての温かいうちが美味しいです♡
温かいうちに薄くスライスして 醤油とワサビを付けてどうぞ♡
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冷ましてオリーブオイル・マヨネーズ・レモン・ブラックペッパーを混ぜれば サラダにピッタリ♪カッテージチーズチーズとしても
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牛乳豆腐 作り方は色々あるようですが 私はこの方法で美味しく作ってます^_^
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コツ・ポイント
沸騰させないこと、鍋底が焦げないよう注意
乳清は捨てずに パンやお菓子等に使えます
(すぐ使わない場合は冷凍保存)
初乳が手に入らない場合は市販の濃厚牛乳で(普通の牛乳でも)できます
初乳より量は減るけど美味しく出来ますよ
乳清は捨てずに パンやお菓子等に使えます
(すぐ使わない場合は冷凍保存)
初乳が手に入らない場合は市販の濃厚牛乳で(普通の牛乳でも)できます
初乳より量は減るけど美味しく出来ますよ
このレシピの生い立ち
20年程前 酪農家の方に牛の初乳を頂き 牛乳豆腐の作り方を教えて頂きました(^^)それがとても美味しくて♡
自分専用レシピとして使っていたのですがNHK朝の連続ドラマ『なつぞら』に時々出てきて嬉しさあまりに(^｡^)アップしてしまいました
自分専用レシピとして使っていたのですがNHK朝の連続ドラマ『なつぞら』に時々出てきて嬉しさあまりに(^｡^)アップしてしまいました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
みちぽんぽん
