甘さ控えめ！しっとり濃厚ザッハトルテ

薄力粉、ココアパウダーは合わせて、最低2回振るっておく。
チョコは湯煎か、電子レンジで加熱し、溶かしておく。

バターを室温に（出来れば）戻しておく。
室温に戻して置いたほうが扱いやすくなる。
ボウルに卵白を入れ、冷蔵庫で冷やす。

大きいボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜたら、砂糖、卵黄の順に入れ、その都度よく混ぜる合わせる。

メレンゲ作り。
冷蔵庫から卵白を取り出し、ハンドミキサーで軽く泡立つまで泡立てる。

泡立ったところに砂糖1/3を加え入れ、さらに泡立てる。
残りの砂糖を2回に分けて入れ、泡立てる。

メレンゲは、角が立ち、ツヤが出るまで泡立てる。ボウルをひっくり返しても落ちてこないくらいしっかりと立てると失敗しにくい。

振るい合わせておいた薄力粉とココアパウダーを8に加え混ぜ合わせる。

ケーキシートを敷いた型に生地を流し込み、トントンと落として空気を抜く。
180℃のオーブンで40～４５分焼く。

焼きあがったら、焼き網などに焼き上を下にして冷ましておく。
ケーキシートがはがれるようであれば、剥がしておく。

下にバッドや大き目のお皿を敷いてチョコを側面から綺麗に塗っていきます。側面をまんべんなく塗ったら、上を塗っていきます。

上からどばーっとチョコをかけても大丈夫です。
やりやすい方法で◎
丁寧にムラなく塗ったら冷蔵庫でラップをかけず冷やす。

チョコをかけたあと、綺麗に塗らないとムラが冷え固まったときに気になるので、丁寧に。
断面はこんな感じに。

型紙は、こちらを使用中。
型に少し水を入れ全体を濡らして、余分な水は捨てたあと型紙を入れるとぴったり、きれいに敷けます。

2018/08/26
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