ふるさとの味☆うこぎごはん
shimaru
作り方
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1
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米は洗ったら分量の水とともに炊飯器に入れ、30分ほど吸水させておく。
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2
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油揚げを油抜きし、細かく刻む。
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3
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30分経ったら、大さじ3分の水を取り除き、代わりに○を入れて軽く混ぜる。
油揚げも加え、普通に炊く。
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4
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こちらがうこぎ。春に出る若い芽を摘んだもの。
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5
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軸の根元にガクのようなものがあるので(ハカマともいう)丁寧に取り除き、水洗いする。
④の写真は取り除いて水洗いしたもの。
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6
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鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を適宜入れてうこぎをさっとゆでる。冷水にとり、ざるにあげておく。
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7
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水気をよく絞ってから細かく刻む。
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8
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ご飯が炊きあがったら、⑦を再度水気を絞ってから、加えて混ぜる。
5分ほど蒸らしてから茶碗によそう。
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9
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私の故郷の福島県や山形県の一部などでは、うこぎを食べる習慣があるようですが、それ以外ではあまり知られていないようですね…
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コツ・ポイント
うこぎはゆですぎると色が悪くなり香りも逃げてしまうのでさっとゆでます。
ゆでたうこぎの水気はよく絞ってから加えてください。
ゆでたうこぎの水気はよく絞ってから加えてください。
このレシピの生い立ち
実家にいたころ、春になると登場する炊き込み系ご飯のひとつでした。ただ、うこぎは東京ではなかなか手に入らず諦めていたところ、先日山形県のアンテナショップで発見！早速作ってみました。味付けはせりごはん（ID : 2115821）と一緒です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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