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炙りマグロとおこげ茶漬け

炙りマグロとおこげ茶漬けの画像

Description

醤油漬けにして軽くあぶったマグロと、香ばしいおこげ。ほうじ茶だしをかけた深い味わいを是非ご賞味あれ！

材料 （4人分）

まぐろ(刺身用サク)
1サク(約200g)
醤油(まぐろ漬け用)
100cc
お湯
500cc
茶葉(ほうじ茶)
小さじ1
だしの素
適量
おこげorごはん
茶碗4杯(約600g)
揚げ油
適量
青じそ
4枚
万能ねぎ(きざみ)
お好みで
セロリ(みじん切り)
お好みで
きざみ海苔
お好みで
天かす
お好みで
わさび
少々

作り方

  1. 1

    まぐろ１サクと醤油をジップロック等に入れ、空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で20分ほど寝かせる。

  2. 2

    おこげ(中華食材)又はごはんを、茶碗１杯分ずつ強火でさっと揚げる。揚げたら茶碗に入れておく。

  3. 3

    20分ほど経ったら漬かり過ぎないようまぐろサクを袋から取り出し、表面を火(できれば炭火)であぶる。

  4. 4

    お湯を沸かし、ほうじ茶を作る。そのほうじ茶にだしの素を入れ、お茶漬け用だし汁とする。

  5. 5

    まぐろを刺身状に切り、青じそと共に茶碗に盛り、だし汁をそそぐ。

  6. 6

    天かす、万能ねぎ、セロリ、のりを散らしてわさびを添えて出来上がり！

コツ・ポイント

まぐろの漬け時間はお好みで調整してください。
だし汁の色が映える白茶碗に盛るのがオススメ！

このレシピの生い立ち

焼津市で開催されたレシピコンテスト「魚ットするコンテスト」マグロ部門のレシピです。
薫り高い食材が織り成すハーモニーをお楽しみ下さい！
レシピID : 4890402 公開日 : 18/01/17 更新日 : 18/01/17

このレシピの作者

さかなのまち焼津市
さかなのまち焼津市
静岡県焼津(やいづ)市は全国有数の水産物水揚高を誇り、令和５年の水揚金額は８年連続全国第１位！水揚数量は全国第４位です。
市内の港で水揚げされる水産物や、温暖な気候を生かして生産される農産物がいっぱいの焼津！季節を彩る食材や豊かな地場産物を使い、手軽に楽しめるお魚料理や健康づくりに役立つレシピも紹介します。
【焼津市公式ホームページ】https://www.city.yaizu.lg.jp/

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