究極の薬膳カレー

ホウレン草、鶏肉、牛豚挽肉、玉ねぎ、剥きエビ、茄子、生姜、大蒜、平茸、チキンコンソメ２個、プチトマト９個

大蒜、生姜をこんな感じで切ります。

クミンシードを香りがたつまでサラダ油で炒めたら、焦げ付き防止のため、一旦火を消します。何度も焦がして失敗したので・・

挽肉を投入して、ピンク色がなくなるまでかき混ぜながら炒めます。

左が魚のアラで作ったスープ。右がブロッコリーを湯がいた後に昆布をつけておいた物。前者をお玉１杯。後者をお玉２杯加えます。

好みにもよりますが、余った食材もあったのでエビの剥き身、パプリカ、茄子、平茸、人参を加えます。

ゆっくりと煮詰めていきます。気がついたら、沸騰させて、まぜて、火を落とし、気がついたら火を入れて沸騰したら火を落とす。

ある程度になったら、コリアンダー、ターメリック、ホールカルダモン、ホール胡椒、ガラムマサラ、そして、岩塩。

焦げ付かないように混ぜながら、ゆっくりと水分を飛ばしていきます。ずっと火をかけなくても、気がついたら火をつけましょう。

こちらが水分とばしながら凝縮した２日目のカレ-になります。凝縮されて美味しいと、私は思っています。

3日目。水分はほとんど飛びました。千切り生姜と、噛む度に広がる魅惑のスパイス空間ぜひ一度試してみてください。

ウェルシュ菌と言う菌が繁殖する恐れがあるので、鍋はその都度冷蔵庫で冷やしてください。コンロに置きっぱなしはNGです。