鯨のハリハリ鍋
楽ちんキッチン
作り方
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1
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刺身用 鯨 短冊を5〜7ミリにスライスします。
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2
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ラップを敷いたキッチンペーパーに並べ 上から同様にキッチンペーパーをのせて 水分及びドリップを吸収させます。
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3
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土生姜は薄くスライスします。
その時の土生姜により 辛そうな時は2かけくらいで 普通の時は 3かけくらい入れています。
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4
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水菜は3センチ位に切っておきます。
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5
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お好みですが 豆腐 葛きり しらたき スライスしたお餅 など用意して置きます。
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6
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私のお勧めの葛きりです。
戻さなくていいタイプです。
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7
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出汁(A)を沸騰させて 鯨 生姜を入れます。
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8
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更に沸騰してきたら 火加減を調節しながら 小まめにアクを取ります。
アクがおさまってきたら 酒を入れます。
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9
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豆腐 しらたきを入れ あたたまったら 少し味を見て 薄口醤油を大さじ1/2〜1の間で調節し 水菜を投入していきます。
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10
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たっぷり水菜を入れて 出来上がり！
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コツ・ポイント
生姜は多めが美味しいですが 生姜により 辛さが違うので 調節してください。
水菜を大量に入れるので 出汁は少し甘めで 濃い位でも大丈夫です。
水菜を大量に入れるので 出汁は少し甘めで 濃い位でも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
冬に たくさん 水菜を頂くので 数年前からやっています。
この頃 白だしを使ってすると 簡単にできるので 皆さんに紹介してみました。
この頃 白だしを使ってすると 簡単にできるので 皆さんに紹介してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
