ニシンの昆布巻
大地を守る会
作り方
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1
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昆布はふきんで汚れを軽くふき、5～6カップの水で約30分戻してから、幅は2等分・長さ4等分に切る。※戻し汁は捨てない。
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2
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かんぴょうは薄い塩水（塩分量外）でよくもみ、真水に10分ほど浸けて戻してから水分を軽く絞る。
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3
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身欠ニシンの腹骨・血合い骨を取り除き、酒少々（分量外）を加えた湯でさっとゆでる。
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4
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ゆでた身欠ニシンの水分をふき取り、手順1で切った昆布の幅に合わせて1尾を8等分の棒状に切る。
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5
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昆布を広げ、ニシンを芯にして三重に巻き、かんぴょうで結ぶ。
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6
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鍋に手順5の昆布巻きとAを入れ、串がすっと通るまで10分ほど煮たら、Bを加える。
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7
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煮汁が1/3量になるまで中火で煮たらでき上がり。
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コツ・ポイント
戻した昆布で身欠ニシンを巻いたら、あとは一つの鍋で煮るだけ。昆布を巻くときは、ゆるくならないように気を付けましょう。
大地宅配の「身欠にしん（ソフト）」を使えば、中までしっとりとした昆布巻きに。
大地宅配の「身欠にしん（ソフト）」を使えば、中までしっとりとした昆布巻きに。
このレシピの生い立ち
「よろこぶ」の言葉にかけて、子孫繁栄を健康長寿を願う、おせち料理に欠かせない一品です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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大地を守る会
