ニシンの昆布巻
作り方
-
-
1
-
昆布はふきんで汚れを軽くふき、5~6カップの水で約30分戻してから、幅は2等分・長さ4等分に切る。※戻し汁は捨てない。
-
-
-
2
-
かんぴょうは薄い塩水(塩分量外)でよくもみ、真水に10分ほど浸けて戻してから水分を軽く絞る。
-
-
-
3
-
身欠ニシンの腹骨・血合い骨を取り除き、酒少々(分量外)を加えた湯でさっとゆでる。
-
-
-
4
-
ゆでた身欠ニシンの水分をふき取り、手順1で切った昆布の幅に合わせて1尾を8等分の棒状に切る。
-
-
-
5
-
昆布を広げ、ニシンを芯にして三重に巻き、かんぴょうで結ぶ。
-
-
-
6
-
鍋に手順5の昆布巻きとAを入れ、串がすっと通るまで10分ほど煮たら、Bを加える。
-
-
-
7
-
煮汁が1/3量になるまで中火で煮たらでき上がり。
-
コツ・ポイント
戻した昆布で身欠ニシンを巻いたら、あとは一つの鍋で煮るだけ。昆布を巻くときは、ゆるくならないように気を付けましょう。
大地宅配の「身欠にしん(ソフト)」を使えば、中までしっとりとした昆布巻きに。
大地宅配の「身欠にしん(ソフト)」を使えば、中までしっとりとした昆布巻きに。
このレシピの生い立ち
「よろこぶ」の言葉にかけて、子孫繁栄を健康長寿を願う、おせち料理に欠かせない一品です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)