失敗無し！簡単◎味噌煮込みうどん

9号の鍋でする場合は水1200ｃｃで味噌120ｇ。酒、みりん、は大さじ2～3しょう油大さじ1くらいにするとよい。昆布のだしでもよい。煮込みにする場合は手延の乾麺を使用するとよい。煮込んでも煮崩れしません。

三重県大矢知地区で金魚印の手延麺。良質の素材のみを使用し、熟成させながら少しずつ延ばす作業を繰り返し、冷風乾燥でできた麺は抜群のコシと時間が経っても殆ど伸びない麺に仕上がっています。このおいしさを是非知ってもらいたくてレシピを考えました。