もつ鍋 (醤油味) 王道の味わい
ぬくぱく。
作り方
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醤油スープを作ります。
塩以外の醤油スープ材料を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら火を止め岩塩で味を整えます。
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牛もつの下処理。
地元福岡では新鮮モツ手に入るので生モツそのまま入れちゃいますが、気になる場合は一度軽く茹でこぼします。
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はい！テーブルの卓上コンロへ(^^)
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火をつけて〜
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クツクツなれば完成です(^^)
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お好み煮加減でどうぞ〜♪
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〆はやっぱりちゃんぽん麺で！
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ベースの醤油スープを使い色々な具材でも楽しめますよ(^^)
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［アレンジで豚団子鍋編］
同じ醤油スープにごま油(大さじ１弱)ダシダ(小さじ1/2)をプラスで煮、モツを肉団子に変更〜♪
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豚団子→(豚ひき肉・塩・生姜すりおろし・卵)
沸騰したらスープに加え頂きます(^^)
こってり鍋です。
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花椒が合います♪
これにはテーブルで花椒ふりふりオススメ！
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もつ鍋のレイアウトは自由〜♪
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とある日の生モツ増量なもつ鍋〜！
モツ増量なるはなかなかハード（笑）
しかし美味♪
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「醤油鍋」の人気検索でトップ10に入りました。ありがとうございます(^^)
(※2016年3月17日時点)
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「もつ鍋」カテゴリに掲載されました。有難う御座いました(^^)
(※2016年10月28日時点)
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コツ・ポイント
醤油スープの塩気はお好み加減で調整下さい。
始め醤油スープだけ味見すると足りない感じするかもしれませんが具材と煮込む段階でモツにんにくお野菜からの出汁がプラスされスープは完成します！
生もつのこってりをさっぱり頂けるスープとなっております♪
始め醤油スープだけ味見すると足りない感じするかもしれませんが具材と煮込む段階でモツにんにくお野菜からの出汁がプラスされスープは完成します！
生もつのこってりをさっぱり頂けるスープとなっております♪
このレシピの生い立ち
地元の義理の弟(料理人)は、みりんをきかせごま油も加え煮込むこってり甘め味付けなのですが、こちらレシピはさっぱり王道な具合に変えております(^^)
何度か作って、お好みのお味に変化させていくのも楽しいですよ♪
何度か作って、お好みのお味に変化させていくのも楽しいですよ♪
ぬくぱく。
