茄子と茗荷の味噌和え
ナナイロネコ
作り方
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1
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茄子は縞模様に皮を剥いて輪切りにし、塩（分量外）を振って5～10分おく。
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2
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茗荷は半分に切ってから薄く斜め切りにする。Aを合わせておく。
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3
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1の茄子をさっと洗い、水気をよくきる。2を加えよく混ぜたら出来上がり。
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コツ・ポイント
茄子はあまり塩につけすぎない方が瑞々しくてお勧めです。写真は空心菜の芽を入れてみました。水菜やトマトを入れても美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
以前居酒屋さんで食べた茄子の味噌和えが美味しかったので、ちょっとアレンジしてみました。夏にぴったりですよ♪
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ナナイロネコ
