香川の郷土料理・てっぱい
作り方
コツ・ポイント
あえ衣は少し甘めでもいいと思います。野菜は、後で水分がでるのでできるだけしっかり絞っておきます。
地元ではサワラを使うのが一般的ですが、アジやコノシロなどでもいいです。大葉のかわりにねぎを入れたりします。
地元ではサワラを使うのが一般的ですが、アジやコノシロなどでもいいです。大葉のかわりにねぎを入れたりします。
このレシピの生い立ち
恩師に習った料理です。
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