カレイの捌き方(5枚下ろし)
❀komachi❀
作り方
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1
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両面の鱗を取る。
包丁の背でしごいてもいいですし、鱗取りがホームセンターで1000円くらいから売ってます。
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2
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エラを持ち上げ、包丁を入れてエラを外します。
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3
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裏返して同様にエラを外します。
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4
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エラの下から手を入れて内臓を引っ張り出す。
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5
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頭を切り落とします。
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6
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背骨に沿って真ん中に包丁を入れます。
外側も、ヒレに沿って丸く切り込みをいれます。
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7
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骨に這わせるように少しずつ、背骨がヒレに向かって包丁を入れます。
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8
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綺麗に切れました。
魚の向きを左右逆にして上の身も切り落とし、裏返して同様に繰り返します。
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9
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4枚全て切り落としました。
出来上がりです。
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コツ・ポイント
切り身を切り落とすとき、少しずつ慎重にすると身崩れを防げます。
このレシピの生い立ち
魚は思ったより簡単に捌けます。
私はあまり上手ではありませんが^^;
私はあまり上手ではありませんが^^;
