甘さ控えめ！簡単あんこの作り方。
さっちゃん62
作り方
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1
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小豆を水につける。（１時間ほど）
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2
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水を新しくかえ、おなべでふたをしてことこと中火で３０分ほど・・・水がなくならないように注意。あくが出ていれば取り除く。
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3
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３０分したら火を止め、ふたをしたまま３０分ほど放置。
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4
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３０分たったらまた火をつけ、ことこと・・・と、小豆がよい硬さになるまで２−３を繰りかえす。水がなくなれば途中で追加。
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5
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小豆が柔らかくなったら、砂糖を３回ほどに分けながら投入し、焦げないようになべそこからやさしく混ぜる。
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6
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好みの硬さになれば火を切り、なべのままさめるまで放置。出来上がり。
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コツ・ポイント
５の段階であまり混ぜすぎると仕上がりが白っぽい小豆になるので私はあまり混ぜません。４までの段階で小豆は好みの硬さに仕上げておきます。水分も砂糖を入れる前に好みの硬さに近い水分量まで煮詰めておきます。小分けして冷凍すると便利です。
このレシピの生い立ち
難しいと思っていたあんこ。自分でつくってみると簡単に自分好みの味ができました。私は使う料理にもよりますが、基本お砂糖２５０ｇでつくります。
さっちゃん62
