海老の黄金鬼殻焼き

エビは背に包丁を入れて開き、背ワタを取り酒を塗って５分ほどおく

ボウルに京風だしの素・ウニ・卵黄・酒・みりんを入れてウニを潰すようによく混ぜる調味液をつくる

エビの側面に楊枝を刺して身を貫通させ止め、アルミホイルの上に並べる

調味液を乗せて、液が固まるくらいまでさらに焼く　器に盛り木の芽などをちらす

今回は、チョーコー醤油の「京風だしの素うすいろ」を使用しました。