かつおのタタキ 【土佐造り風】
Description
カツオのお刺身に、刻み葱やしょうが・しその葉をたっぷり乗せて、にんにくポン酢をかけまわした、刺激的な味のタタキです。
剣コノヱ
材料
作り方
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1
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生かつおの場合、フライパンに油をしいて熱し、表面をサッと(1秒)焼いた後にペーパータオルでくるんで冷凍庫で冷やします。
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2
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1.を刺身に引くか、市販のかつおのタタキをお皿に乗せ、その上におろししょうが、刻み葱と刻み大葉をどっさり乗せます。
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3
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ポン酢に刻みにんにくを入れて混ぜます(にんにくの量はお好みで調節してください。入れなくてもOKですよ)。
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4
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2.にかけ廻して出来上がり! たっぷりの薬味といっしょに召し上がれ(^ ^)
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5
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こちらはニンニクなしのしょうがゆずポン酢版です。 高知は馬路村の「ゆずポン酢」がお薦めです(^ ^)
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6
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市販の｢にんにく(だし)醤油｣を使って作ってみました。焼きたての温かいままでも良い味です(*´꒳`*)✧
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7
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コツ・ポイント
かつおは赤味が強いので、薬味をたっぷり絡めることでサッパリと美味しくいただけます。 にんにくはスライスにして、好みで乗せてもらうのでも良いですね。
このレシピの生い立ち
高知生まれの同僚から教わったタタキの作り方です。 たっぷりの薬味といっしょに、ポン酢でいただきます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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剣コノヱ
