いかなご(シラス)の釜揚げ☆
作り方
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まず最初に、新聞紙を広げ、その上に、クッキングシートを広げておきます。
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2
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いかなごをたっぷりの水(分量外)に入れ、ひと混ぜしては水を2回程変え洗うか、ザルにあけ流水でやさしく洗い水気を切っておく
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3
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大きい鍋に水3ℓを入れ強火にかけます。
沸騰したら塩と酒を加え、煮立ったところに、いかなごを広げる様な感じで加えます。
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5
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痛みやすいので、しっかり火を通すことをお勧め。ゆで時間は、いかなごの大きさや鍋によっては、5分で良い場合もありますが、‥
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6
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再沸騰後8分は、茹でた方が無難だと思います。
①で用意したシートの横に鍋を置き、アミですくい間隔をあけて置いていきます
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7
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お箸でやさしく、空いているところにポイポイと散らしていく感じで広げていきます。
そのまま完全に冷ましたら完成で~す^^/
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8
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出来立てをお味見~♪
そして、密閉容器に移して冷蔵庫へ!
(写真の様にシートを持ち上げて、寄せ集めていくといいですよ。)
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9
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※アミですくい取っていくのが面倒な方は、手順3で、ザルごと熱湯に沈め、茹で上がったらザルごと引き上げると楽チンですが‥
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10
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茹でたては特にやわらかいので、一度にザルに上げると、重みで下の方が潰れやすいですので、すぐシートに散らす様に落とし、⑦へ
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※同じパックに入ったいかなごでも大きさに差があるので大きいものと、鍋の中心部(かき混ぜられないから)は火通りが遅いです。
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※この塩加減で8分ゆでると、そのままでも美味しい薄塩味がつきます♪‥が、ポン酢,ユズ・レモン果汁を少しかけるとより美味♪
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※頂く直前に、大根やカブラの酢の物と
サッと和えて頂くのも美味(゜∇^d)!!
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くぎ煮にするなら‥
【わが家の~いかなごのくぎ煮~】
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生姜たっぷり実山椒入り♪お勧めです^^*
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