【北海道の郷土料理】　カジカ汁

カジカはぬめりと臭みを取るため、熱湯でさっとゆで、ザルにあげる。

圧力鍋にカジカ（肝は入れないで取っておく）と生姜の薄切り、昆布、かぶるくらいの水を入れ、フタをして強火にかける。

圧がかかったら弱火にして８分。そのまま圧が下がるのを待つ。

③の圧が下がったら④の野菜、酒を入れてフタをして強火にかけ圧がかかったら弱火にして２分。そのまま圧が下がるのを待つ。

最後にネギ、肝を入れ、みそを溶いたらできあがり。