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里芋は厚めに皮をむき一口大に切って下ゆでする。大根と人参も一口大に切る。 ごぼうはささがきにし水にさらしておく。
大根は水から煮る。 沸騰したら他の野菜と白だしを入れ弱火で火が通るまで煮る。
白味噌を溶かし入れる。塩ひとつまみを入れ味をみてください。薬味ネギをのせて完成。
※ 白だしの量は商品によって違うので目安です。 私が使ったのは「すまし汁には濃縮13倍」だったのでそれい従いました。