気軽に作れるけど美味しいローストターキー
Description
上手に作らないと臭かったり、ぱさついたりするターキーですが、こんなに簡単なのにとても美味しく出来ます。
グレースK
材料
（１５人分くらい？）
１５～２０パウンド
バター(室温で柔らかくしておく）
２００グラムくらい
にんにく(すりおろす）
10かけ
ローズマリー（生）
１５本くらい
塩（出来たらKosher かsea salt)）
たっぷり
こしょう
たっぷり
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以下グレービーの材料
赤ワイン
半カップ～１カップ（適量）
大さじ２～４
チキンスープ（Ｂｒｏｔｈ）（市販品でＯＫ）
半カップ～１カップ（適量）
作り方
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1
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冷凍のターキーを使う場合は、４日くらい冷蔵庫の中で解凍します。早めにお買い物を！
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2
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お腹の中に内臓が入っているので、それを取り出します。
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3
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ここでターキーを水で洗ってもいいが、最近はターキーについたバクテリアが飛び散る位なら洗わなくていいと言う人もいます。
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4
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ペーパータオルでターキーの余分な水分をふきとり、ロースト用の容器（うちはいつも使い捨てのアルミのもの）に入れます。
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5
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ターキーに塩、こしょうをたっぷりとすりおろしたにんにくを全体にすりこみ、バターを塗ります。この時、お腹の穴の中も。
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6
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バターの代わりにオリーブオイルでもいい。ただ、オリーブオイルを使う時は、グレービーにバターを入れると美味しい。
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7
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足をタコ糸で結び、ローズマリーをお腹の穴の中と上に置きます。（タコ糸にうまく差し込むと落ちない。）
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8
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このときは４でローズマリーを上にのせましたが、皮と肉の間にローズマリーを入れる方が本当はいいです。（２０１０年）
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9
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２０１１年は、ロ
ーズマリーとバターを皮と肉の間にいれました。焦げなくて良かったです。
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10
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３２５°Ｆのオーブンに入れ、腿肉の一番奥に挿した温度計が１７０°Ｆになるまで３～４時間位、出てきた肉汁をかけながら焼く。
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11
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５で、途中で上にのせたローズマリーが焦げたら、取り出す。（上に乗せたら必ず焦げる。）
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12
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ターキーが焼けたら、ローストパンからターキーを取り出す。
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13
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ヘルシーなグレービーにしたかったら、肉汁を容器に入れ、冷蔵庫で冷やし、固まった油の部分を捨てる。
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14
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ローストパンに１２の油を取った肉汁を戻し、直火にかけチキンスープと赤ワインを入れる。量は味を見ながら決めてください。
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同量の水で溶かしたコーンスターチを入れて、焦げ付かないよう泡立て器をすばやく動かして良く混ぜ、とろりとさせる。
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９のグレービーの味を見て、必要なら塩、こしょうし、火を止める。
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切り分けたターキーに、９のグレービーと、クランベリーソースをそえて頂く。
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グレービーは、マッシュドポテトにもかけると美味しいです。
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コツ・ポイント
ターキーにする塩は、多めが美味しい。時々様子を見て、焦げそうな所にアルミホイルをかけて、全体がきれいな色になるように調節しながら焼いてください。グレービーは、味見をしながら好きな分量だけ材料を入れてください。肉汁の量によっても変わるので。
このレシピの生い立ち
お友達から習ったのを参考に適当に作りました。
気負いしなくても作れるように美味しいけど最低限。
気負いしなくても作れるように美味しいけど最低限。
