昨日は少し遠いスーパーまで買い物に行きました。
魚料理にしようと思っていたので、魚コーナーへ
活きの良いサバをみつけたので、味噌煮にしよう
と思ってたら、鯛がこちらを見つめています。
鍋物用にちゃんとカットされていますが、かなり新鮮そうです。
白菜もたくさんいただいているので、鍋にしましょう
帰って、さっそく下ごしらえ。
骨付のところは、塩をふって5分程おき、熱湯をかけ霜降りになったら冷水で洗っておきます。
鯛は、結構ニオイがあるし、鍋だしが濁るから、この一手間が大事です。
身だけのところは、そのままでも
脂がのって、かなり美味しい鯛です
さっぱりと、ちり鍋です。
橙をしぼったポン酢だと、香りが一段と
そうそう、沖縄のお土産に頂いていた「島とうがらし」泡盛漬け唐辛子です。
泡盛に浮いている唐辛子が可愛いでしょ
少しいれると、ピリッと美味しく、泡盛の加減か、魚臭さもとぶようで・・・
香辛料好きの私、クセになりそう。
そば、ラーメンなどに入れると良いと書いてあります。
ソーキソバなどにいれるとなんでしょうね。
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魚料理にしようと思っていたので、魚コーナーへ
活きの良いサバをみつけたので、味噌煮にしよう
と思ってたら、鯛がこちらを見つめています。
鍋物用にちゃんとカットされていますが、かなり新鮮そうです。
白菜もたくさんいただいているので、鍋にしましょう
帰って、さっそく下ごしらえ。
骨付のところは、塩をふって5分程おき、熱湯をかけ霜降りになったら冷水で洗っておきます。
鯛は、結構ニオイがあるし、鍋だしが濁るから、この一手間が大事です。
身だけのところは、そのままでも
脂がのって、かなり美味しい鯛です
さっぱりと、ちり鍋です。
橙をしぼったポン酢だと、香りが一段と
そうそう、沖縄のお土産に頂いていた「島とうがらし」泡盛漬け唐辛子です。
泡盛に浮いている唐辛子が可愛いでしょ
少しいれると、ピリッと美味しく、泡盛の加減か、魚臭さもとぶようで・・・
香辛料好きの私、クセになりそう。
そば、ラーメンなどに入れると良いと書いてあります。
ソーキソバなどにいれるとなんでしょうね。
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主人が、魚関係の仕事をしているので、ある程度の知識は主人の受け売りです
でも、鯛めしなどを炊く時などは脂が乗っている養殖のほうが
お刺身は天然が、美味しいように感じます
泡盛の中の島とうがらし、初めてみました
色々使えそうですね
そうなんだ、養殖が・・・
今まで、天然と養殖を使い分けてなかったので、これからは
ありがとう
島とうがらし、私も初めて。
麺類全般に使えるので
勉強になります。
すべて天然が美味しいと思ってました
この唐辛子、私も初めて。
良い利用方法ですね
リベイクは、ばっちりです
新製品、ご当地商品もいろいろ知れて
私もいさこさんと同じで天然が何が何でも美味しいと思ってました(^^;)
先日、松山に帰った時、姉が鯛のすまし汁を作ってくれました。mi-koさんのように下処理をしてました。とっても美味しかったです♪
あれは養殖だったのか天然だったのか!?^^
まぁ、松山とか私の田舎はほとんどが天然物でしょうけどね
あっ!でも以前、宇和島の養殖の鯛を買った事がありました
松山に帰られてたんですね。
私も、行ってみたいなぁ~、妹は数十年ぶりに、年末行ったそうです