京の辻から 　 - 心ころころ好日

ソルダム酒を作りました。
店頭にソルダムが盛ってあるのをみかけ、ホワイトリカーを買い込みました。昔、母が作っていたのを思い出します。
ソルダムには縦に2カ所切り目を入れ、皮をむいたレモン4個を半分に切って、ソルダム１kgとつけてあります。氷砂糖は400g。ホワイトリカーは１．８ｌ。
このまま食べても赤い果肉は酸っぱみがあって甘みもあって、熟れたものは果汁が滴り、ちょっと酸味が勝つかなあというところで美味しいのですが、このエキスが引き出されます。


同じくソルダム酢を。
ソルダムそれぞれ６００g、米酢とリンゴ酢を使って２種類を作ってみることにしました。
こちらは初の試みです。
ソルダム、酢、氷砂糖は同量。実には楊枝の先で10カ所以上の穴をあけてあります。
米酢は酸味がやわらかで果実に合うわけですが、リンゴ酢だと更に飲みやすいとのこと。まあ、おそらくリンゴ酢使用のものを娘宅に分けてあげることになるのかなあ、と思っています。

ソルダム酢は５倍程度の水や炭酸水、牛乳で割って。
数日たって砂糖が溶け、プラムの味がしっかり出たら実を取り出すといいようです。そして冷蔵庫で保存。
実は砂糖を加えて炊いてジャムに。どんなお味に仕上がるのか。ぷよっとしてきたソルダム。楽しみに瓶を軽くゆすっては眺めているところです。