葱鮪鍋

お江戸の昔は

赤身のマグロが珍重され

脂ののったトロは好まれず💦

それでお手頃に手に入ったトロを

お鍋でいただいたんだとか…

残念ながら葱鮪鍋に使うようなカマトロは

なかなか手に入らないので

普通に手に入る柵切り赤身のマグロで葱鮪鍋

子どもの頃、祖父の講釈聞きながら

食べた葱鮪鍋

久しぶりに作りました

丁寧にとった鰹出汁を使って

闘病中の夫は主治医から

お醤油を控えるようにと言われてるので

お醤油の代わりに…

鰹出汁と梅干しと日本酒を煮詰めて作った

煎り酒を使って…

美味しい煎り酒は

お醤油に代われます

お江戸の昔、

お醤油は庶民にはちょっと高価だったので

お醤油のかわりに煎り酒を使っていたんだとか。

煎り酒。市販はされているけれど

伊豆のご近所さんから

お手作りの梅干しを

たーくさんいただいたので手作りして

赤身のマグロは煮過ぎないように

煮過ぎるとポロポロになっちゃうからね

締めはおうどんでも入れたいところだったけど

お正月太りが解消されていない今

そこはちょっとがまんして

ごちそうさました我が家でした

葱鮪鍋をするたびに

大好きだった祖父を思い出します

美味しく美味しくいただきました

ごちそうさまでした

本日もご覧いただきありがとうございました