今日もとりいちは通常営業。17時~23時22時ラストオーダーの予定です
いよいよ持って、今日を入れてあと3日のおでん
今日もたくさんのお客様に召し上がっていただければ幸いです。よろしくお願いします
今朝は豊洲でバッチリ仕入してきました。
まずはアナゴおじさんのアナゴ
とりいちではすっかり有名人になりました。この方のアナゴは本当に素晴しくい。豊洲に移ってきたから出会えたようなもので、それだけ考えても、豊洲に移ってきた甲斐があったというものです。
とりいちでは大きめのアナゴをお願いしています
尻尾の骨の少ないところをお刺身で
肉厚で食べ応えのある頭の方は白焼きで
ご用意しております
そしてイシダイ
先日のイシガキダイの親戚筋ですが、こちらの方が流通量は多いと思います
夏が旬と言いますが（多分食いがよくなって体が大きく熱くなるからなのかな）、冬は脂がのって旨いんですよね。そもそも年間を通じて味の落ちない魚だと思います
後は
アオヤギとかミル貝とか
本マグロは一番美味しいところが残っています
お刺身はぜひ盛合せで
面白いところでは
アワビツブ貝
なかなかの珍貝です。体が貝殻に収まらないんですよね。なんのための貝殻でしょうか？
じっくり軟らかく煮ます。なかなかの美味
やっちゃ場からは
金美にんじん
にんじんというのは冬の野菜です。特に金美は冬しか出ないので、コレを見るとまふゆだなあとおもいます。甘くて旨いにんじんです。
かき揚げにしましょう
クレソンはお浸しにします。さらに、鶏ムネとクレソンのよだれ鶏もいいつまみになります
プチヴェールは、イノシシ炒めのアクセントにしたいねえ
イノシシはチャーシューもあり。とろとろの三浦大根とどうぞ
〆には
小エビと小イカと牡蠣の海鮮がパイライス
イノシシと新タマネギのガパオライス
でいかがでしょうか？
お酒は
広島県 賀茂金秀特別純米13
アルコール度数13°という低アルコール純米酒
いつもの賀茂金純米吟醸が15度ですから、たった2度でこれだけ味が違うかとも思います。
体には断然楽。飲み口も全然水っぽくなくておいしい。ますますこういうお酒が増えていきそうですね。
というわけで今日もおいしいものご用意してお待ちしています。