こんにちはホテルショップ『Stern2』スタッフのあっきんです

新しい商品が入荷しましたよ

小樽市祝津にある入久（いりきゅう）三浦水産の鰊たまり干しです

2012年　後志水産加工品ブランド品評会優秀賞受賞

小樽のプロの料理人も高く評価する1品

小樽前浜産の油の乗った鰊の鱗を一匹一匹丁寧に取り、三枚におろして
ハラスの骨をカットしたフィレーを特製の調味液にじっくりと漬けこんでから
低温で一週間干し上げました。

たまり醤油をベースにした調味液は、試行錯誤を繰り返し
最終的に「ラ・フランス」の果汁を加える事で鰊の持つ
独特の「臭み」を消す事が出来ました。

一見ただの身欠きにしんをスライスしただけに見えるかもしれませんが
一枚一枚手作業で手間と時間をかけて作りだしたその味はクセが無く
奥が深いので「病みつき」になると評判です。


お店に試食もございますのでお近くにお越しの際は是非お立ち寄り下さいませ

スタッフ一同心よりお待ちしております