＊本日は 出汁や骨酒用の 魚の焼き干し の作り方を紹介しますね！
というか、作り方は簡単です
少し時間がかかりますが、基本的に 素焼きをして干すだけ
天気予報を見て、３～４日晴天が続く日を目安に作ってみて下さいね～
☆では作り方を紹介します
（今回はヤマメを使ってます）
1. ヤマメを捌き、エラと内蔵を取り出します
2. 魚の表面の水気をキッチンペーパーなどで拭き取ります
3. ガス台に焼き網、もしくは魚焼きグリルで芳ばしく焼き上げます
★このとき、魚を焦がさないように注意して下さい
骨酒にするにも、出汁をとるにも焦げてしまうと苦みなど雑味が出てしまいます！！！
4. 天日干しから陰干しにして３～４日間くらいカリカリ”になるまで干せば出来上がりです
＊骨酒
1. 焼き干しにした魚（ヤマメやイワナ、鮎 など etc ）をサッと炙ります
2. １.の魚が入る湯呑みや徳利、蓋を出来るような物を用意し、入れます
3. 熱燗（飛び切り燗）を2.に注ぎ、蓋をし３分ほど蒸らせば出来上がり！
日本酒を注ぐ量は２合くらいがよいかな～
骨酒にした焼き干しをムシャムシャ”食べるもの何気に好きです
（ゴクリ）
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