笠原将弘『和食屋の「だし」おかず』（主婦の友社）
「お茶漬けの味決め比率 だし 20：うすくち醤油 1：みりん 1 +塩少々」
（2人前）
まぐろ（赤身・さく）……100ｇ
A-----------------------------------
しょうゆ……大さじ2
みりん……大さじ1
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B-----------------------------------
だし……300ml
うすくち醤油、みりん……各大さじ1
塩……少々
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焼きのり（ちぎる）
わさび
万能ねぎ（小口切り）
■注意点・覚え書き
ネギの代わりに大葉を使った。傷みかけていたからである。
つけ汁が少ない。あまった分をたれに転用しないからだろうか。
マグロを使うと高級感があるし、それをお茶漬けにすると贅沢感がある。
どんぶりでいただくのとは違う、少し火の入ったマグロ、そしてだしに使ったごはんとマグロ。
1度は食べたい。そしてカツオ茶漬
けと比べてほしい。どっちも魅力がある。ただこっちは年中食べられる。
マグロを一口大に切り、Aに五分つけ込む。
器にごはんを持って、マグロ、海苔、万能ねぎをのせる。
火にかけ煮立ったBをごはん上にかけて食べる。