みなさん(^_^)こんにちは
ご無沙汰しております☆
先日仕事先で４月１日Ｏ、Ａ
ＴＶ朝日の
笑顔がごちそう
ウチゴハン
春キャベツを使ったお好み焼き！
これをお題に放送していました
公式Ｈ・Ｐからの抜粋です
楽しい内容の番組Ｈ・Ｐも
どうぞご覧になってくださいね
今回番組に出演している
戸田 亘シェフ！
以前に訪れました
大阪梅田のお好み焼き きじ
その東京丸の内店店長なのです
きじは僕の好きなお店の一つです
過去の記事
☆(^-^*)
さて今回は
番組の内容に沿って
春キャベツを焼いていきます
すべてが番組レシピの完コピ！
とはいきませんのであしからず(;^_^A
今回使ったいつものミックス粉
粉１００ｇに対して
水分１７０ｃｃの比率で粉を溶きます
水分の中から20ｃｃを差し引いた分
20ｇ長芋に換えます
もちろん水分は番組のレシピどおり、
キャベツの芯と鶏肉で採ったスープを使います
鶏だしスープ
そしてワンポイント！
しょうゆを数滴☆(^-^*)
僕が知っているきじさんの生地は
ちょっと違いますな～
番組用かな！？
ここで登場のしょうゆ差し
妻がこだわりで入手した
タッパーウェアの製品で
３０年以上前のシロモノです
程度は最高ランクの現役バリバリで
こびり付いたガリガリ醤油はありません
v(^O^)
番組に沿って
お玉一杯にキャベツ一掴み！
これだと小さめだな～
もうチョッと大きくして・・・
長芋でポッテリした生地に
鶏を乗せて約５分
返して５～６分焼きます
具に火が入っているので
後へキャベツにどの位火を通すかが
問題です！
基本１２分・・・１５分以上で
ドンドン柔らかくなっていきます
この時間は鉄板での場合ですが、
フライパンでも時間はさほど変わりません☆
ただ返す回数がもっと多くなります・・・
こげちゃうので"r(^^;)
１２分・・・・・
膨らんで来た！
返して２～３分蒸らし感覚で放っておきます
さて今回は半分ずつの味付けでの
フィニッシュです☆
左がお好みソース 右が塩コショウ
塩コショウのゾーンは
少しにしておいたんですが
やっぱり後でダシ醤油でいただきました
やっぱりソースかな(;^_^A
以前にも春キャベツは使ってみましたが
うまく甘さを引き出す
スープと水の出ない具！
良いバランスが
このお好み焼きにはありますね
ふっくら美味しいレシピです
！
キャベツによっては
ベチャベチャになり易いのでご注意を！