お買い得な魚としてウスバハギを以前紹介しました。その際、ウマヅラハギの甘味には及ばないとも書きました。

 

　そのこと自体に変わりはないのですが、肝と一緒に食べるとウスバハギも結構いけるんじゃないかという印象を最近持ちました。

　

 

ウスバハギ

 

ウマヅラハギ

 

　刺身そのものを比較すると、ウスバハギよりウマヅラハギの方が透明感が強く甘味が強いことは誰でもわかることだと思います。

 

　ところが、肝を刻んだものを醤油に溶かし、刺身をつけて食べるとウスバハギの甘味を強く感じます。肝の甘味と混然一体となってウマヅラハギとの差を埋めてくれるんです。ビックリです。

 

　肝がついたウスバハギの刺身を以前は見かけなかったのですが、たまたま見つけてその美味しさに驚いた次第です。

 

ウスバハギの肝添え刺身

 

ウマヅラハギの肝添え刺身