JA【みのる食堂】
京都高島屋店
2019年10月1日→31日
期間限定
<季節の膳>
京野菜「鹿ヶ谷かぼちゃ」を
メインディッシュと
おかずに使った期間限定メニュー。
セット:1,738円
おかずのみ:1,078円
<鹿ヶ谷かぼちゃのグラタン>
〜デミグラスソース仕立て〜
大きな「鹿ヶ谷かぼちゃ」が
4切れくらい入っている!
<鹿ヶ谷かぼちゃのコロッケ>
中央のボール形コロッケ。
左:茄子の揚げひたし
右:豆乳ゼリー
「季節のご飯」
〜紫ずきん」のまぜご飯〜
<鹿ヶ谷かぼちゃ>
ひょうたんの形をした
菊かぼちゃで
名称は主産地だった
京都市左京区鹿ヶ谷に由来。
1800年代より優良品種として
京都でかぼちゃといえば
「鹿ヶ谷かぼちゃ」を
指すほどだったと言われている。
西洋かぼちゃと比べ、
肉質は緻密、粘質で
煮崩れしないので
出しの効いた煮物によい。
ひょうたん型の形なので
料理の盛り付けや
飾り物としても使われる。