ラーメン富士丸　神谷本店　国産ブタメン（２０１６年１０月）

この日は神の煮干をいただき

その後に、マルジへ。

神谷は今年初めての訪問です。

 

２０１６年　２０１杯目です。

 

ラーメン富士丸 神谷本店

国産ブタメン　１１５０円

 

 

 

提供時のコールはニンニクアブラで。
待望のご対麺となりました。
 

まずは標高のチェックから。

 

 

 

今回はヤサイは増しませんでしたので、なだらかですね。
 

では早速スープから。

 

 

 

動物系は豚が中心のタイプ。
表層には透明に溶けたアブラと、固形の背アブラが大量に。
味の濃さも丁度よく、非常に中毒性の高い味わいですね
 

続いて麺を。

 

 

 

太麺は加水率やや低めの平打ち系の麺。
茹で加減やや固めで、独特の噛み応えの麺です。
麺量は４００ｇ前後。
 

天地返しの様子。

 

 

 

具材はチャーシュー、もやし、キャベツ、ニンニク。
 

チャーシューは豚のタイプ。

 

 

 




 
今回のは柔らかめで食べやすい仕上がりでした。
 
相変わらず、味付けは濃い目ですね。
端豚やアブラの部分ものせてくれています。
 
野菜は軽く一掴み程度。
このクタ野菜がまたいいんですよね。
しょっぱさの緩和に、もう少し多くても嬉しかったかも。
 

別皿のアブラ

 

 

 

これを麺上にのせていただくと、これがまたいい。

 

 

 

美味しくいただき完食です。

 

 

 





 
相変わらず中毒性の高い一杯でした。
今回はスープも良かったですし、豚も麺も非常に好みでした。
某店店主さんからは、今、西新井がアツい。と聞きました。

神谷の味を覚えているうちに、可及的速やかに西新井へも行きたいです。