蕾菜（つぼみな）という野菜が美味しい。
呼ばれ方が色々で、博多蕾菜、子持ち高菜、品種名で呼んで”祝蕾”とも呼ばれることもある。

アブラナ科の野菜で、ザーサイに最も似ているかもしれない。
太い茎の脇になる枝の芽（＝脇芽と言う）をパキっと折って収穫する。

冬から春にかけての野菜であり、山菜たちに姿かたちが似ていて、旬を感じやすい。

山菜のように天ぷらももちろん美味しいが、そのままの大きさか半割にして、蒸して塩コショウだけでも美味しいし、油を強いて香ばしく焼き上げても美味しい。

私は、熱したフライパンに油をしいて、刻んだにんにくの香りを出した後、じっくり焼いてみた。
糖分が多いのか、かなり焦げてしまったが、そのおこげ感も美味しかった。

食感は、見た目と違い、とてもやわらかく、想像以上に火が通りやすい。

生食で、刻んでサラダや、甘酢に漬け込んでも美味。

元々は中国で食べられていた野菜のようで、福岡に伝わって、日本の気候に合うように改良されたものが、今は出回っている。
磐田の生産者　山下さんも、少し前までもっと作りにくかったと、おっしゃってたっけ。

産地としては、その、福岡県が有名。
”博多蕾菜”と名付けられて出回っている。

ぜひ、出回っている自分に、一度は召し上がってほしい春野菜だ。

■つぼみ菜　静岡県　1袋　378円（税込）
https://www.shop-ryokuken.com/SHOP/320922.html